1. 准备食材：准备一只嫩鸡，去除鸡屁股、鸡脚趾及鸡脖子上的气管，剁成均匀小块。加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手抓揉出血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。准备干香菇一把，泡发后切掉根部。土豆一个，削皮后切成块。青红椒各半个，去籽后切成菱形片。葱丝、姜丝，干辣椒和花椒备用。
2. 把鸡块腌制一下：加入葱姜丝，放入食盐、料酒，腌制10分钟。
3. 调料汁：放入食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀备用。
4. 开始烹饪：热油后加入葱姜丝、干辣椒和花椒，炒香后倒入鸡块，翻炒3分钟。加入准备好的料汁，加开水没过鸡块，大火烧开后打去浮沫，转小火焖煮20分钟，再加入香菇焖5分钟，最后加入土豆炖5分钟，炖至土豆入味，放入青红椒，勾入水淀粉收汁，即可出锅。
1. 准备食材：牛肉丝焯水，加入料酒去腥，焯水2分钟后捞出洗净，切成块备用。腐竹提前泡发，胡萝卜切块。葱片、姜片、蒜粒，香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻备用。
2. 调料汁：放入生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒，搅拌均匀备用。
3. 开始烹饪：热油后加入葱姜等香料，炒香后倒入牛肉块，加清水没过牛肉，用高压锅压10分钟，倒入砂锅中炖30分钟，让汤汁渗入牛肉。30分钟后加入胡萝卜和腐竹，炖3分钟至配菜入味，再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，即可出锅。
1. 准备食材：嫩豆腐切块，鸡蛋两个，加入淀粉搅拌成蛋液。豆腐块裹上蛋液，煎至金黄色。
2. 调料汁：生抽、蚝油、白糖、水淀粉备用。
3. 煎豆腐：热油后加入蒜末，炒香后加辣椒酱，倒入准备好的碗料，将煎好的豆腐倒入锅中，煨2分钟入味，勾入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
1. 准备食材：粉丝泡软切段，包菜切丝，五花肉切丝，线椒和小米椒切段。
2. 开始烹饪：热油后加入肉丝炒香，加入蒜末和青红椒，翻炒包菜1分钟，加入粉丝翻炒均匀，加入生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽，翻炒均匀后出锅。
1. 准备食材：油麦菜切段，红椒丝、蒜末备用。
2. 调料汁：蚝油、蒸鱼豉油备用。
3. 把油麦菜焯水：水烧开后加入油麦菜，烫30秒钟后捞出，浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝，热油浇在蒜末上激出香味，即可。
1. 准备食材：茄子切片，胡萝卜切碎，火腿粒、葱花备用。
2. 调馅料：茄子瓤切粒，与胡萝卜、鸡蛋搅拌成馅料，加入食盐、胡椒粉、面粉。
3. 煎茄子：电饼铛预热后刷油，茄子圈放入调好的馅料，烙2分钟后翻面再烙2分钟，煎至金黄色即可。
1. 准备食材：鸡蛋煮熟后剥壳，切小米椒段、蒜片、葱片，加入花椒、八角、香叶备用。
2. 把鸡蛋炸一下：鸡蛋裹上淀粉水，再裹上面粉，入油锅炸至金黄色。
3. 开始烹饪：热油后加入香料炒香，加入豆瓣酱、黄豆酱，倒入啤酒水，焖煮8分钟，收汁至粘稠状，淋入明油，即可出锅。
以上，是今天分享的七道家常菜，希望你能喜欢并尝试制作。
