儿菜,这个名字或许并不为人熟知,但在某些地方,人们亲切地称它为“大头菜”。实际上,它的真实名字是儿菜。不仅可以制作成各种美食,还可以自家种植。
昨天,小花在菜场闲逛时,偶然发现了一种奇特的蔬菜。它长得既不像莴苣也不像青菜,根部粗壮,且由多个菜根组合而成。询问了摊主后,才得知它的真实名字——儿菜。如果仅凭名字,可能许多人会感到困惑,但一旦得知它与我们平时吃的榨菜有着不解之缘,想必大家会豁然开朗。
儿菜属于芥菜的一种,主要生长在南方地区,尤其是浙江和福建一带较为常见。当地人习惯称其为“大头菜”。值得一提的是,儿菜的叶子并不适合食用,因为它们较老,带有苦涩的味道。相比之下,根部更加香甜可口,可以制作出多种美味的菜肴。
小花最喜欢将儿菜切成片状,与肉一起清炒。这样做能够充分提取出儿菜中的鲜味,使这种味道覆盖在肉片上,比添加了鸡精还要鲜美。如果家中人口较少,买一棵儿菜就足够了。除了清炒,还可以用来烧汤,味道同样令人回味无穷。
榨菜,相信大家都不会陌生,它就是用儿菜制作而成的。将成熟的儿菜从土壤中取出,剥去外层,切成片状或条状,加入酱汁或辣椒,经过一段时间的腌制,榨菜就制成了。目前,浙江出产的榨菜最为知名,符合大多数人的口味。
如果你对儿菜感兴趣,还可以尝试将它作为盆栽植物种植。例如,在秋季这个适合种植的季节,购买一些种子,撒入土壤中。土壤最好选择田园土,保持细腻。如果条件允许,可以加入一些农家肥。不过,对于种植在室内的朋友来说,不适合使用有机肥,因为可能会有刺鼻的气味。
儿菜喜欢生长在凉爽的地方,因此种植在阳台上是一个不错的选择。当然,如果你喜欢,也可以将它种植在室外,只要避免强烈的阳光和高温暴晒即可。经常浇水,保持土壤湿润。
如果你选择通过种子种植儿菜,小花有一些建议。由于种子的发芽率可能不高,建议先用水浸泡一下。饱满的种子会沉入水底,而干瘪的种子则会漂浮在水面上。这样可以通过过滤种子的发芽率,提高种植的成功率。
如果你对儿菜感兴趣,不妨去菜场买一颗回家,制作成美食。如果附近没有售卖儿菜的地方,你也可以直接购买一袋榨菜。